慢性肾功能不全的饮食治疗原则与药膳

                                                                ----徐秀艳
    1、饮食原则
    （1）优质蛋白饮食，60%应选择高生物效价的动物蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等。氮质血症期可适当放宽蛋白质质量；尿毒症期严格限制，透析病人可放宽限制。
    （2）高热量饮食，如麦淀粉、土豆淀粉主食，蜂蜜、葡萄糖等。
    （3）水肿明显及高血压者，应限制饮食中水和盐的摄入(<3g每天)。
    （4）血钾高者，忌食含钾丰富的食物，如香蕉、鲜桂圆、菠菜、慈姑、紫菜、虾米、炒栗子、杏、玉米面、山药、雪里红、冬笋、黄豆芽。
    （5）血磷高时，尽可能不用或者少用含磷高的食物，如：蛋黄、动物内脏、脑、骨髓等。
    （6）宜食新鲜水果（糖尿病除外）和蔬菜，以不足维生素。
    （7）宜食含铁丰富的食物，如黑木耳、黑芝麻等。
    （8）防止蛋白饮食导致的营养不良，可同时给必须氨基酸。
    2、药膳
    （1）黄芪乌骨鸡：黄芪50g，乌骨鸡1只去毛及内脏
    （2）红茶鲫鱼汤：红茶叶15g，鲫鱼一条。
    （3）黑白木耳粥：黑。白木耳各15g，粳米适量。
    （4）冬瓜赤小豆汤：冬瓜100g，赤小豆30g，糖适量。
    （5）鸡蛋瘦肉汤：瘦猪肉150g，鸡蛋2个，精盐少许。
    （6）西瓜玉米香蕉汤：西瓜皮200g，玉米须60g，香蕉3根，冰糖适量。
    （7）山药扁豆粥：山药30g，白扁豆15g，粳米50g，白糖少许。