素食早餐

    资料来源：朝阳医院健康教育                        资料收集：于可欣
    材料：五谷杂粮粉4勺，全麦面包片2片，鸡蛋1个，低脂奶酪片1片，生菜叶2片
    做法：1、五谷杂粮粉4勺用开水冲成一碗糊糊。
          2、把煎好的鸡蛋、低脂奶酪片和洗净的生菜叶夹于面包片中。
    素食者容易缺乏B族维生素，也可以在五谷杂粮粉中添加少许酵母粉，它是B族维生素的良好来源。如果是不吃蛋、甚至是不喝牛奶的完全素食者，建议在杂粮粉中加入黑芝麻粉、核桃粉等坚果类，或以豆制品代替奶酪片，以增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入量。坚果和谷粉的来源是植物种子，其蛋白质的品质是植物蛋白质中的精华。不过，由于坚果类属于高油食物，必须注意油脂的总摄取量。