节日饮食科学合理 谨防营养过剩

    过春节，吃年饭，与亲友聚餐，享用美味佳肴。人们开怀畅饮，大吃大喝，容易出现营养过剩、营养失调。因为吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有限，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，会加重了胃肠负担、影响正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎等。 在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的春节。
    健康提示：饮食少油少盐少糖
    减少油脂的过度摄入，多用蒸、煮、炖、烤、卤等不用额外加油的方法制做菜品；这样不但可以降低热量的摄取，而且还可以减少食物的油腻感和重口味。饮用一些含油脂量高的汤菜时，可让汤冷却后把汤上的浮油凝结层除去。慢性病患者尤其是糖尿病患者，更应该谨慎控制摄取量。
    节日饮食注意不要太咸。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量就更多，血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。
    健康提示：荤素搭配，营养均衡
    鸡鸭鱼肉是过年时餐桌上的主角，荤食吃得太多，容易导致消化不良。而且荤菜几乎都是酸性食品，人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。所以节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，多选用脂肪含量少的肉类，如羊肉、鸡肉、深海鱼肉等。最好和碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
    健康提示：少吃剩菜
    春节期间，家家准备的美食不仅种类多，而且数量也不少，一顿往往吃不完，剩菜剩饭较多。食物在反复加热、冷藏后，会破坏食物的营养素，且易遭微生物污染，这种食物吃了后容易引起胃肠的不适。建议做饭时一次量不要太多，以一餐可以吃完的量为宜。若有剩菜，应用保鲜膜包好，置于冰箱内冷藏；由于食物种类多，最好准备两套菜板和刀具，将生熟食分开处理，以免交叉污染。
    家人欢聚 莫忘控烟
    我国有年节时候“以烟待客”、“以烟送礼”的社会风俗，吸烟者“相互敬烟”更是被当作有礼貌的表现和社会交往的需要。可在您或您周围的亲友喷云吐雾之时，您知道抽一根烟会产生超过4000种化学物质，其中40几种会致癌，吸烟者死于肺癌的人数是不吸烟者的16倍。戒除吸烟的习惯，不仅对本身的健康有利，也是对家人爱的表示，因为二手烟比一手烟还毒，已被WHO列为头号致癌物质，而小孩往往是二手烟最大的受害者。超过四分之一的婴儿猝死是因为父母吸烟，导致婴儿吸入二手烟引起的。二手烟也会增加儿童气喘的次数，且加重病情。
    健康提示:
    为了您和家人的身体健康，尤其是妇女儿童的健康，建议摒弃逢年过节、拜亲访友时送烟的不良习俗；改变节日期间送烟孝敬老人的传统观念；在朋友聚会、婚事葬礼、闲聊娱乐时，请不要以烟待客、相互敬烟。

    饮酒尽兴  注意安全
    酒是一种非常普遍的饮料，就像水、牛奶、水果和其他饮料一样。酒因其具有特殊的放松作用而为世界各地的人们所青睐，也被看作是增加社会交往的一种方式和对食物的一种补充。
    酒具有使人陶醉令人兴奋的特性，主要归功于乙醇（即我们通常说的酒精）。酒精在体内的大部分降解在肝脏完成。不同的人降解酒精的能力不同，而女性更容易受到影响。一些人，特别是亚洲人，由于遗传，体内降解酒精的酶通常处于非活性状态，从而产生所谓的“脸红反应”。
    酒精对人体的影响主要与饮酒量和饮酒方式有关，而不是饮用酒的类型。一般来说，饮酒具有积极的一面，如消除紧张与疲劳、恢复自信、作为一种“社交润滑剂”等，长期的适度饮酒对身体有益。但对那些不负责任或过量饮酒的人来说，饮酒会产生许多问题。如：酒后乱性、暴力倾向、失去知觉、急性酒精中毒以及其他身体伤害等。很多意外伤害事故，包括交通事故，也与饮酒有关。降低饮酒相关问题的关键点不是酒本身，而在于如何饮酒，所以倡导安全饮酒非常必要。
    健康提示：
    1．酒精对人体作用的快慢取决于饮酒同时是否用餐或者是否空腹饮酒。食品能够减慢酒精的吸收，减轻酒精效果，降低醉酒程度。建议饮酒同时要用餐。
    2．关于安全饮酒量，美国政府的建议是：每公斤体重每天饮用0．3毫升纯酒精是有益无害的，以60公斤重的成年人来说，每天的安全酒量是18毫升纯酒精。将这个纯酒精量进行换算，约相当于30毫升50多度的白酒、400毫升啤酒、150毫升葡萄酒、112毫升绍兴酒。不耐酒力的人，安全饮酒量不妨再减少一些。
    3．女性体内脂肪所占比例高于男性，与男性相比，酒精在女性身体中更容易快速达到较高浓度，使她们很快感觉到醉意。这意味着女性饮用较少量的酒就可以受到与男性同等程度的伤害，建议女性饮酒量要少于男性。
    4．对某些人来说滴酒不沾是最明智的，包括那些体内不易分解酒精的人、家族中有酒精依赖或酒精中毒史的人以及难于控制酒量的人。驾车、操作机器和服药期间必须严格禁酒。
    5．怀孕期间过量饮酒的妇女很可能对胎儿造成智力损害和身体缺陷，因此孕妇和打算怀孕的人应坚决避免饮酒。
    6．年轻人由于发育中的生理变化，更容易受到与酒精有关的损害，如大脑发育、骨质成熟以及生殖系统的损害，因此青少年应尽量避免饮酒。

    慢病患者 节日须知
    警示一：高血压患者忌“闹” 节日期间,家人欢聚,亲朋好友相会,人多热闹,大喜大乐,可使大脑过于兴奋,血流加快,小动脉痉挛,血压升高,甚至诱发脑溢血。
    警示二：冠心病患者忌“累” 节日操劳过度,或玩乐放纵无度,心脏负担加重,可诱发心绞痛或心肌梗塞。
    警示三：感冒患者忌“聚” 节日期间,少不了走亲访友,团聚一番,但若患了感冒则最好在家休息,这样既有利于疾病康复,又可避免将病传染给他人。
    警示四：消化性溃疡患者忌“熬” 我国民间有除夕之夜“守岁”的习俗,胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜,或通宵看电视,或整夜搓麻将,使身体过于疲劳或睡眠不足,易引起疾病发作或加重病情。
    警示五：胰腺病患者忌“酒” 节日里,美味佳肴丰盛可口,如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管压力增高,同时又大量饮酒,致使胰管上皮破裂,诱发急性胰腺炎。
    警示六：胆道疾病患者忌“油” 节日期间,若大量食用油腻(尤其是动物脂肪)即会加重胆道的负担,成为急性胆囊复发和加重的“诱火线”。
    警示七：肝病患者忌“酒”肝病患者饮酒,会直接伤害肝细胞,甚至使肝细胞变性或坏死,导致病情进一步恶化。
    健康提示：
    喜迎新年，大多数人都忌讳说不吉利的话，因此不少人忌讳提到“药”，有的病人甚至暂停服药，怕给新的一年带来不好的兆头。
　  但慢性病患者尤其是需长期服药的慢性病患者，按时复诊、吃药非常重要，在过节期间更应按医嘱照常服药，并加强病情监测，随时掌握病情波动，及时调整用药。而有心脑血管病史的病人还应养成随身携带硝酸甘油片的习惯。健康人群则可准备抗病毒药物、感冒咳嗽药、治疗肠道疾病的药物、消化系统常用药、呼吸系统常用药、抗过敏药物、外伤用药等常用药，以备自己或家庭成员取用。

  
                                                                北京市卫生局
                                                           北京市疾病预防控制中心