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秋季养生食疗要点

日期: 2021-08-27

                                                                               ---- 中医科转载
    进入秋季,气候开始转凉,进入“阳消阴长”过渡阶段。遵循秋季六节气气候特点,饮食养生应当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主。
    遵循秋季六节气气候特点,养生的食疗要求主要有以下几点:
    1.既要营养滋补又要易于消化吸收
    立秋之后,气温逐渐下降,过了处暑以后胃口也好转,人们便习惯地想到贴秋膘,当天气转凉,调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况,把许多补药、补品,如人参、鹿茸、鸡肉、羊肉等等集中、突击食用,称之为“大补“的方法是很不科学的,中医讲“少火生气,壮火食气”,大补不但对健康无益,甚至还会损害身体。因此,秋季六节气养生的饮食原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。同时,今年整体气候湿气偏重,土郁现象明显,过补更是容易损伤脾胃,所以进补食物应当以清润好消化吸收而不碍胃为主。换季是人们抵抗力最弱的时候,如果体质不佳就非常容易得病,这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体健康大有好处。

    2.少辛增酸
    所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,是要防肺气太盛。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸“,以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则,在秋季六节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣厚味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。此外还要谨记“秋瓜坏肚“。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之后,不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃,否则会损伤脾胃的阳气。
     3.甘淡滋润
    古人有云:“厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功行从此始,淡食多补信有之。”可见素、淡结合的饮食,对健康是有益处的。《素问·至真要大论》中说:“甘先人脾。”在五行中脾胃属土,土生金,肺肠属金。甘味养脾,脾旺则(肺)气足。甘味食物又有生津的功效,而咸味饮食则易使人出现口渴之象。《遵生八笺》还指出:“秋气燥,宜食麻以润其燥。”就是说秋季六节气候干燥,应适当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味干淡的食品,既补脾胃,又能养肺润肠,可防治秋燥带来肺及胃肠津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适症候或肌肤失去润泽、毛发枯槁的征象。因此,秋季六节气饮食应以甘淡滋润为宜。可多吃具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜,水果如:梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等以及豆类及豆制品,还有食用菌类、海带、紫菜等,经科学加工,做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可以制成佐餐或饮料食用,如蜜煎银耳、各种新鲜水果汁等,或加工制作成羹粉汤粥,如香菇豆腐汤、扁豆汤、藕粉羹等,既有营养,又能润燥。且瓜果蔬菜中备有的丰富水分、维生素、纤维等,对预防秋季六节气期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。
    4.早上喝粥
    中医养生学家还提倡在秋季六节气期间每天早晨吃粥,如明代李梃认为:“盖晨起食粥,“推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”尤其是初秋时节,不少地方仍然是湿热交蒸,以致脾胃内虚,抵抗力下降,这时若能吃些温食特别是喝些热药粥对身体有很多好处,其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米,均有极好的健脾胃、补中气的功能,前人对此颇多赞誉。
    5.平衡营养
    营养学家指出,进食要有多样化,才能供给人体全面的营养。秋季更应注意饮食中食物的多样、营养的平衡,才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足,特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。秋季的饮食生应在平衡饮食五味的基础上,根据个体的具体情况,适当增加甘、淡、酸、滋润的食物的进食,但不可份量过大。进食时,应细嚼慢咽,既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收,又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼,以生津润燥,达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。
    6.应忌苦燥
    中医学认为,苦性燥,苦燥之品易伤津耗气。
    《素问·五藏生成篇》中言:“多食苦,则皮槁而毛拔。秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。”许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。
    所以,《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病,五味和四时之间的生克制化关系,提出:“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此,秋令饮食养生应忌苦燥。

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